Baskische chocolade cheescake
Delen
De Baskische cheesecakes zijn gebakken maar toch heel fluffy, ik vind ze daarom heerlijk om te eten! Heel moeilijk zijn ze niet om te maken. Houd er wel rekening mee dat ze een poos in de koelkast moeten voordat je ze eet!
Ingrediënten:
360 gram pure chocola in stukjes
525 gram slagroom
930 gram roomkaas
190 gram suiker
10 gram cacao poeder
18 gram bloem
3 gram zout
350 gram ei (ongeveer 7 eieren)
een springvorm van 18cm.
bakpapier
Verwarm de oven voor op 220 graden. Neem de springvorm en bekleed deze met bakpapier. De bodem maar ook de randen. Haal alle ingrediënten uit de koelkast zodat deze allemaal op kamertemperatuur zijn voordat je begint.
Doe in een kom de chocola en de slagroom en verwarm deze au bain marie. Meng het door te roeren totdat het een glimmende ganache is.
Mix de roomkaas in een kom zacht en meng de suiker, zout, cacao en bloem erbij. Maak het los van de zijkanten en mix het dan nog rustig, er moet niet teveel lucht bij. Voeg daarna de eieren een voor een erbij en meng dit nog 2 minuten. Er moeten geen klontjes meer inzitten. Doe daarna het chocolademengsel erbij, deze moet niet warmer zijn dan een graad of 35.
Zet je springvorm op 2 vellen aluminiumfolie op een baktray. Om de vorm doe je 2 natte theedoeken en daarna vouw je de aluminiumfolie er omheen. Dit zorgt ervoor dat je baksel rustig en gelijkmatig bakt.
Doe het beslag erin en zet de plaat in het midden van de oven, bak deze voor 30 minuten. Als je de taart eruit haalt, is het in het midden nog heel wiebelig. Laat de taart voor ongeveer een half uur afkoelen. Zet het daarna in de koelkast voor 24 uur. Serveer het altijd direct uit de koelkast! Je kunt uit deze vorm ongeveer 12 stukjes snijden.